Thời tiết càng nắng nóng, khách hàng đặt mua thịt hấp sấp càng nhiều. Có lẽ bởi vì vị chua thơm của sấu kích thích cảm giác thèm ăn, cân bằng độ béo dẻo của thịt, chút sậm sựt hay ho của sụn, vị mắm tiêu đậm đà.
Bát cơm tẻ nhiều nhựa trộn thịt hấp sấu, nước thịt hấp chấm rau luộc luộc thật xanh và kết thúc bằng bát nước rau dầm sấu mát lạnh.